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雜糧為什么受到人們的喜愛?
發布時間:2019-09-26 | 閱讀:868 次

雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。 

雜糧一般都含有豐富的營養成分,蕓豆、蠶豆、小豆、綠豆、等食用豆類蛋白質含量豐富、氨基酸齊全;蕎麥等雜糧的蛋白質也高于大米,并含有亞油酸、黃酮甙及微量元素硒、鎂等成分,有降低血脂、血糖、軟化血管和防治糖尿病及某些地方病等醫療作用;豌豆、扁豆、綠豆、黑豆及刀豆中所含有的核酸及胡蘿卜素、纖維素、維生素B、維生素C、維生素E等物質均有防癌作用。由于多吃雜糧有益健康,所以雜糧受到人們的喜愛。

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